鹽，是烹調中極為重要的角色
能為餐點增添滋味，對於食材的色澤、口感，也有絕佳的妙用
讓我們來看看究竟有哪些「用鹽眉角」吧！

◆ 青菜

燙青菜時，於滾水中加入少許鹽，能減少葉綠素分解，保持翠綠鮮豔色澤，還能突顯鮮甜原味
炒青菜時，等出鍋關火前再加鹽調味，讓青菜更入味同時保持脆嫩口感
注意：炒青菜太早加鹽，會讓青菜出水，失去口感喔！
☆食譜推薦：點我看【Ta來上菜︱蒜煎鮮蝦義大利麵】
→ 燙青菜同時加入少許A.Ta沙漠湖鹽，帶出蔬菜鮮甜味，色澤更可口！

◆ 肉類

在生肉的表面抹鹽，靜置一段時間再烹煮，能使蛋白質 (如鹽溶蛋白) 結構改變、
增加水合作用發生，保持肉鮮嫩多汁的口感
☆食譜推薦：點我看【Ta來上菜︱鹽蔥醬蔬菜燒肉丼飯】
→ 包肉捲前在生肉片表面抹上A.Ta沙漠湖鹽，更好捲起&黏合，同時讓口感軟嫩juicy！

◆ 飯/義大利麵

煮飯時加鹽可以增加米飯的甜味，讓飯粒富含水份又保持嚼勁
煮義大利麵時加鹽可防止麵條黏糊，還能提高水沸點，讓麵條更均勻加熱、縮短煮麵時間
☆食譜推薦：點我看【Ta來上菜︱白醬腰果義大利麵】
→ 在煮麵水中加入一些A.Ta沙漠湖鹽，麵體更有味道，提升整體風味！

。用對鹽，讓料理不只美味又兼顧健康！
使用這些「鹽的妙招」讓料理加分、色香味更誘人
但仔細想想，每個步驟都加了一點鹽，累積下來也是相當可觀的
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